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美酒竟比美色更具杀伤力,原形如何面对,苏东坡通知吾们七个字

发布时间:2021-10-11       点击数:177

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作者:老谈,来源:唐诗宋词古诗词(ID:tsgsc8)

据说,北宋佛印和尚,曾在寺院粉墙之上,题写过一首幼诗:

酒色财气四堵墙,人人都在里边藏。

谁能跳出圈外头,不活百岁寿也长。

在传说故事中,苏东坡和王安石,曾经先后望过题诗,也各自在墙壁之上,留下了和诗。

学士的题诗,权且略过不题,笔者所惊异的是,一个四大皆空的和尚,对人阳世的诸多勾引,竟能这样了然。

而且,不知各位钢铁直男好奇否,“酒”原形有何德何能,竟然排在美色之前。

“石灰造酒,无之则不清”

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佛印的故事,也许是传说,宋代学者周辉的言辞,则是原形,他曾经说道:“今祭祀、宴飨、赠送,非酒不走。”其实,甚至不必学者明言,《水浒》中的铁汉,大多不喜欢美女,又有几个不喜欢酒?

宋代酒水的酿制,因各地自然条件、物产等的差别,其生产工艺自然也差别。彼时彼刻,今天通用的“蒸馏法”尚未发明,发酵酒大走其道,而以此法酿造的酒,浓度远大不高。

铁汉们动辄十来碗的海量,其实也不十足是他们能饮,发酵酒度数太矮,只能多多好善地喝了。

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除了度数矮,那时的酒,还有另一个“弱点”,远大污染,陆游曾有诗云:

莫乐农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚。

山重水复疑无路,柳黑花明又一村。

诗歌第一句,即言清新那时酒水的特点。为了使醪液变清,老祖宗可谓煞费苦心。譬如,在宋朝的两浙地区,竟然用石灰造酒。此法在宋朝人笔记中,也留下了有关记录:“二浙造酒,皆用石灰,无之则不清。”

以是,相比于今天的酒水,宋朝人喝的,充其量算是饮料,饶是这样,他们照样将此,视为比美色还具勾引的事物。

很难想象,宋朝人如若喝到,货真价实的酒水,他们得昂扬到什么模样。

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“喜其辨利,锡赍添厚”

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绍兴二十九年,即公元1159年,彼时北宋已经衰亡,赵构重新竖立王朝,被子女人称作“南宋”。

新的朝廷固然竖立,但大宋正本的皇帝,早已被金人掳走,大片面的赵家贵族,可想而知,还在金朝总揽区。

绍兴二十九年的九月庚子日,皇太后韦氏崩于慈宁宫。中国人一向讲究礼仪,根据规矩,要把新闻告知北方的亲朋。

赵高宗于是乎,调派一个能言善辩的文臣,出使大金,此文臣名曰周麟之,诸位不必细究此人,他在政治上可谓寂寂无名。

但他无疑是幸运的,由于周麟之终于见到,最“货真价实”的酒水了。

周麟之的出使,答该比较成功,史料记载金主完颜亮“喜欢之”、“喜其辨利,锡赍添厚”。

末了八字的有趣是说,完颜亮很赏识周麟之能言善辩的样子,因此对其大添封赏。

完颜亮犒赏给他的东西,据差别的史书记载,数字上略有迥异,但东西大体相反。

据周氏在《海陵集》中的自述,完颜亮“赐金澜酒二瓶,银鱼、牛鱼各二盘。”

周麟之在政治上毫无竖立,然而由于这些犒赏,他竟能青史留名。金朝的东西赏下来后,周麟之将其“密糟其首以归献”,他悄咪咪地封装好,回往献给了赵高宗。

群臣自然不待见其走为,后来纷纷奚落他作“牛头公”。

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“皓月委波光入酒”

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除了这两道菜品,“金澜酒”更是值得说道。

这两瓶酒,以金器盛之,其状若金波起伏,亦如月光穆穆之貌,让没见过“世面”的周麟之,着实惊呆了。

此酒度数不矮,且甚是清冽,周麟之推想,金澜酒的名称,也许源自古乐府。两汉时期的《天门》一诗,其中有言曰:

月穆穆以金波,日华耀以宣明。

伪清风轧忽,激长至重觞。

唐代诗人刘禹锡,曾经赋诗《洞庭秋月走》,起头有言:

洞庭秋月生湖心,层波万顷如熔金。

孤轮徐转光不定,游气濛濛隔寒镜。

金朝的先人,很早就有酿酒、饮酒的习俗。譬如,《隋书》中记载道,女真的先人“嚼米为酒”、“饮之亦醉”。

可想而知,论及酿酒,女真人是有传承的,他们后来又俘获北宋大批酒匠,可想而知,其酿酒程度意外比宋朝人差。他们能酿造出清冽的高度酒,犹如也就不能为奇。

完颜亮本身就是一位很有收获的文学家,按周麟之的推想,“金澜酒”由于诗句而得名,也没多大毛病。

周麟之不悦目罢此酒,同样有感而发,慨然赋诗《金澜酒》:

金澜酒,皓月委波光入酒。

冰壶避暑压琼艘,火高敌寒挥玉斗。

追欢长是秉烛游,日高未放传杯手。

诗歌起头,单言金澜酒之美,对其的赞许,却也止步于斯。余下的篇幅,周麟之都在对金朝的饮食风俗,予以指斥和吐槽。

诗歌的末了,作者甚至在诅咒:

或言此酒名金澜,金数欲尽天意阑。

醉魂未醒盏未覆,会望骨肉争相残。

在周麟之笔下,金澜酒的命名,意谓“金运其将阑也”,诗与酒成为诅咒国运兴衰的武器,与政治休戚有关。

后世的鲁迅老师,称这栽自吾沉醉的外现为“阿Q精神”。

“三杯时畅然”

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随着时间的变迁,金朝衰亡了,宋朝也消逝了,然而,这樽清冽的美酒,却被流传下来。

大元的皇帝,同样钟喜欢于美酒。成吉思汗的儿子窝阔台,曾经检讨本身即位后的得失,他总结出四项收获、四个失误。而失误的第一条便是:“既嗣大位,沉湎于酒”。

元朝人从马上得天下,秉性彪悍,他们的酒量想自然也很大。用发酵手段制成的酒水,度数较矮,徐徐已足不了需要。

当此之时,蒸馏技术从海张扬入京师,很快又在全国传播开来。元朝平民的肠胃,终于得到已足。

蒸馏酒度数偏高,元衰亡后,明朝的皇帝与文人,对高度酒其实不太感冒。明朝的皇家,根据宫廷规定手段酿制的酒,名曰“内法酒”,明宫内法酒总名为“长春”,以春天形容酒水之美。

宫廷内的酒方,往往酒清而不冽,甘醇而不腻,味厚却不伤人,度数其实并不太高。

那时的士医生,也会本身开局造酒。大无数的文人,有酒兴,无酒量,他们饮酒,多在于“清雅”二字。

譬如,著名画家文徵明曾作《饮酒》一诗:

晚得酒中趣,三杯时畅然。

健忘是花下,何物胜樽前。

世事有千变,人生无百年。

还答骑马客,输吾北窗眠。

“三杯饮畅然”,已然表明,诗人在意的不光是美酒,更望重舒坦的情感。

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“至今甘醴二锅头”

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清代,是“酒品最多,京师为最”的时代。贵族饮用的酒水,醇馥幽郁,历朝历代无出其右者。

譬如,慈禧太后喜欢“莲花白酒”,太监们从瀛台的万株荷花中,“采其蕊,添药料,制为佳酿。”

皇家太甚奢华,民间的酒肆与酒食习尚,其实亦然各具特色。

在琳琅满方针酒品中,产量最高的当属烧酒。为了争得市场,各个酒坊都在上面下足功夫,京郊附近的地区,出产过不少著名的烧酒。

康熙十九年,有赵氏三兄弟来北京闯荡,他们开了一个幼酒馆名曰“源升号”。三兄弟议定逆复摸索,发现第二锅水蒸出来的酒,杂味少、辣味幼、最为清冽。于是乎,三人在蒸酒时“掐头往尾留中段”。

这栽制酒工艺,直到今天还耳熟能详,即俗称的“二锅头”。

清朝行使的蒸酒器,与辽、金的蒸馏器材大体相通,许多人因此将“二锅头”的历史,不息追溯到“金澜酒”的年代。

但有一点是千真万确的,“二锅头”是中国酿酒史上,第一个以酿酒工艺命名的白酒。

“二锅头”酒产量较高,且价格实惠,在那时甫一推出,即俘获了北京四九城的万千酒友。

清香芬芳、强劲刚烈、醇厚甘爽、回味绵长,是多人对它的评价。清朝文人还特意写诗,表彰“二锅头”:

自前人才千载恨,至今甘醴二锅头。

在市井间,关于“源升号”,甚至还流传着一个传言:文武百官经过此酒坊时,务必心怀敬意,武官下马,文官落轿。

相传康熙打猎归来,经过某地时骤然闻到扑鼻的酒香,顺着香味,沿路找到“源升号”酒坊,皇帝品尝“二锅头”后拍案叫绝,甚至还为“源升号”亲笔题字。

文武百官亲爱的是康熙的字,但这份无限的荣耀,却因一盏美酒而首。绕了一圈,多人所膜拜的,竟然照样美酒。

“酒色财气”四栽勾引,前人唯独将“酒”放在首位,其实是经历过详细的考量:好色、贪财、斗气,皆因一杯酒而首。

既然一杯酒水的威力这样之大,吾们怎样面对呢?照样苏东坡的不悦目点,最值得品味与借鉴:

饮酒不醉是英雄。

参考原料:

1,《中国风俗通史》系列图书

2,周景耀:《这杯南宋“金澜酒”里的诗情与历史》

3,王存厚;《北京二锅头酒的由来与发展》

-作者-

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